냉장 보관하면 안 좋은 식품들

 

 

 

​

​

​

​

​

날이 더워졌다고 모든 음식을 냉장고에 넣어 보관하는 경우가 있다.

하지만 냉장고에 넣으면 오히려 영양이나 맛이 파괴되는 식품이 있다.

​

​

◇ 토마토 = 토마토는 상온 보관이 좋다. 토마토를 냉장 보관하면 토마토의 숙성이 멈추고

표면이 쭈글쭈글해지면서 당도가 떨어진다. 냉장고의 찬 공기가 토마토 속 수분을

감소시키는 원인이 되기도 한다.

​

​

◇ 수박 = 자르지 않은 수박을 냉장고에 통째로 보관하면 더 빨리 썩을 수 있다.

수박은 차고 습한 장소에서 쉽게 상한다. 수박을 냉장보관하려면 껍질을 잘라내고

빨간 부분만 밀폐 용기에 넣어두는 게 좋다.

​

​

​

​

​

​

​

​

◇ 마늘·감자 = 마늘이나 감자는 냉장 보관하면 곰팡이 등 독소가 생길 수 있어 주의해야 한다.

마늘을 냉장 보관하면 냉장고의 습기를 흡수하기 때문에 쉽게 물컹해지면서 싹과 곰팡이가

증식하기 쉬워진다. 감자의 경우에는 4도 이하에 찬 곳에 보관할 경우

환경호르몬인 아크릴아마이드를 생성하는 것으로 알려져 있다.

또한 빛이 있는 곳에서 솔라닌이라는 독성을 생성하기 때문에

냉장보관보다는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋다.

​

​

​

​

​

​

​

​

출처 : 헬스조선

원문보기 : http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2019/05/17/2019051702079.html